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第1题
使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织坚实()
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第2题
使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。A.松软B.坚实C.酥松D.坚硬
使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。
A.松软
B.坚实
C.酥松
D.坚硬
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第3题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用油、糖拌和法搅拌,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻()
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第4题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用油、糖拌和法搅拌,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻()
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第5题
用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。A.体积大、组织松软B.组织紧密、细腻C.蛋糕颗粒粗糙、
用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。
A.体积大、组织松软
B.组织紧密、细腻
C.蛋糕颗粒粗糙、紧密
D.体积膨胀度大、组织细腻
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第6题
对油脂含量()的油性蛋糕,可使用油糖搅拌法。A.中等B.较高C.很低D.很高
对油脂含量()的油性蛋糕,可使用油糖搅拌法。
A.中等
B.较高
C.很低
D.很高
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第7题
对配方内中等油脂成分的油性蛋糕,可使用油糖搅拌法,以利获取更多的膨大的气体()
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第8题
对配方内中等油脂成分的油性蛋糕,可使用油糖搅拌法,以利获取更多的膨大的气体()
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第9题
对配方内中等油脂成分的油性蛋糕,可使用油糖搅拌法,以利获取更多的膨大的气体。此题为判断题(对,错)。
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第10题
油脂蛋糕制作时,面糊调制一般采用()方法。
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第11题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻()
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