更多“腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品（）”相关的问题
第1题
腊肉类是指原料肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖、调味料和香辛料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏等工艺加工而成的生肉类制品，常见的腊肉有四川腊肉、广东腊肉、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭和腊鱼等
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第2题
腌腊肉制品是指以畜禽肉或其内脏为原料辅以食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖、香辛料等，经原料整理、腌制或酱渍、成型、晾晒或烘烤或烟熏等工序加工而成的一类生肉制品，食用前需加热熟制。
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第3题
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和
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第4题
【单选题】西式肉制品加工中,腌制剂最重要的成分是（) 。
A.亚硝酸钠
B.食盐
C.糖
D.磷酸盐
E.抗坏血酸钠
F.防腐剂G、香辛料等
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第5题
酱卤肉类是将肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的生肉类制品。
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第6题
制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。
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第7题
11腌腊制品的腌料主要有（）、糖、花椒和料酒
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第8题
下列因素中对酱卤肉制品风味影响最大的因素是（）。
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第9题
酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料，以水为加热介质煮制而成的熟肉制品，是我国传统肉制品。
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第10题
食用腌腊、熏烧烤、油炸等制品会危害身体健康，因此要控制其摄入量，尽量食用鲜畜禽肉类。（)
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第11题
腌制是用食盐或以食盐为主，并添加硝酸盐或亚硝酸盐、蔗糖和香辛料等腌制材料对肉处理的过程。
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