试述食品热烫目的及常用的热烫方法。

A.热烫

B.腌制

C.冷冻

D.干燥

A.巴氏杀菌

B.热烫

C.商业杀菌

D.辐射杀菌

A.工业烹饪

B.热烫

C.热挤压

D.杀菌

A.干热处理法

B.热水浸泡法与热磨法

C.蒸汽法

D.热烫法和酸或碱处理法

A.巴氏杀菌和热烫可以提高产品贮藏期间的稳定性

B.巴氏杀菌和热烫均是一种运用于食品的温和的热处理技术

C.巴氏杀菌和热烫可以灭活致腐微生物，钝化影响食品贮藏的一些酶

D.巴氏杀菌主要针对固体食品，而热烫主要运用于液态食品

A.巴氏杀菌和热烫可以提高产品贮藏期间的稳定性

B.巴氏杀菌和热烫均是一种运用于食品的温和的热处理技术

C.巴氏杀菌和热烫可以灭活致腐微生物，钝化影响食品贮藏的一些酶

D.巴氏杀菌主要针对固体食品，而热烫主要运用于液态食品

A.清洗食品

B.破坏产品表面的微生物细胞

C.驱除空气

D.钝化食品中的酶