题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

（）甜炼乳是将消毒乳加入15－16%的蔗糖并浓缩到原体积的40%左右而制得的具有保存性的制品

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-17

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有6位网友选择对，占比60%
· 有4位网友选择错，占比40%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“（）甜炼乳是将消毒乳加入15－16%的蔗糖并浓缩到原体积的4…”相关的问题

第1题

下面关于乳及乳制品的说法正确的是（）

A.淡炼乳是将鲜乳消毒浓缩至原体积的40%～70%

B.鲜牛奶在常温下呈白色或奶色

C.奶粉是呈白色的粉末

D.炼乳分为淡炼乳和甜炼乳两种

点击查看答案

第2题

甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（)%的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（)%左右而成的产品。

点击查看答案

第3题

在制作甜炼乳时需加入一定量的蔗糖,请问加入蔗糖的方法有哪几种？

点击查看答案

第4题

甜炼乳在常温保存下变稠的原因可能是（）

A.污染了芽孢菌、链球菌、葡萄球菌等生成有机酸和凝乳酶而变稠

B.乳蛋白变性即酪蛋白胶体由溶胶态变为凝胶态造成的

C.甜炼乳酸度过高导致

D.蔗糖添加方式不当导致

点击查看答案

第5题

甜炼乳是鲜牛乳的一种保藏方法，其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期。

点击查看答案

第6题

由原料乳加工成乳粉，加糖工序可采用以下方法（）

A.将糖投入原料乳中加热溶解后，再同牛乳一起杀菌

B.将杀菌过滤的糖浆（含糖约65％）加入浓缩乳中

C.将糖粉碎杀菌后，在包装前与喷雾干燥好的乳粉混合

D.预处理加一部分蔗糖，包装前再加一部分蔗糖细粉

点击查看答案

第7题

（)又称浓缩牛奶，是将鲜牛奶浓缩至原体积40%左右而制成的乳产品。

A.奶油

B.奶粉

C.炼乳

D.奶酪

点击查看答案

第8题

由原料乳加工成乳粉，当产品中含糖低于20％时，可采用（）加糖方法

A.将糖投入原料乳中加热溶解后，再同牛乳一起杀菌

B.将杀菌过滤的糖浆（含糖约65％）加入浓缩乳中

C.将糖粉碎杀菌后，在包装前与喷雾干燥好的乳粉混合

D.预处理加一部分蔗糖，包装前再加一部分蔗糖细粉

点击查看答案

第9题

用牛乳代替人乳喂养婴儿时，应加入5%的蔗糖以增加甜度和提供足够的热量（）

点击查看答案

第10题

蔗糖比：甜炼乳中所加的蔗糖与水和蔗糖之和的比值就是蔗糖比

点击查看答案

第11题

蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准，一般以62.5%～64.5%为最适宜。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信