题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。此题为判断题(对，错)。
提问人：网友lxl_018
发布时间：2022-01-06
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第5题
麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦，有的酶几乎全部损失，有的酶能保留酶活60～70%，对糖化产生影响的主要是（）和（）。
A.多酚氧化酶
B. 过氧化氢酶
C. 过氧化物酶
D. 葡萄糖氧化酶
第9题
深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（)℃。A.70～75B.75～80C.80～85D.95～105
深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦()℃。
A.70～75
B.75～80
C.80～85
D.95～105
第10题
色麦芽的焙焦温度一般控制在（)℃A.70~75B.75～80C.80~85D.95～105
色麦芽的焙焦温度一般控制在()℃
A.70~75
B.75～80
C.80~85
D.95～105
