题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
泡夫烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开炉门的办法,使内部温度降低,蒸汽蒸出使泡夫表面形成酥脆的特点（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-07
题目内容
（请给出正确答案）
如搜索结果不匹配，请 
您可能会需要：
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“泡夫烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开炉门的办法,使内部温…”相关的问题
第6题
烘烤多雨地区或多雨季节成熟烟叶的基本要求是()。
A.主要变黄温度应掌握在38-40℃，并逐渐升41-42℃完成变黄，靠降低湿球温度使其逐渐变软
B.转火后，在46-48℃延长时间，使主脉充分变软，勾尖卷边至小卷筒
C.变黄阶段应保持干湿球温度差3℃以上，使烟叶逐渐失水变软
D.转火时烟叶变黄程度不宜高，而干燥程度不能低。定色期宜采取边升温、边失水、边变黄的方法，确保烟叶变黄后顺利定色
第8题
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（)，因为高温易使制品表面着色，同时
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在()，因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。
A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
第9题
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（），因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间
A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
