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[判断题]

参加品评时，如果对某个样品难以评价，现场不可与其它评价员交流，需独立评价。（)

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-05-20

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第1题

产品品评时需与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人中只有1人分值＜4分，或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。（)

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第2题

感官评价时，与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人中只有1人分值＜5分，或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。（)

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第3题

感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。

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第4题

对于在线或第二天样评价为不合格的样品，后期跟踪需用仲裁法品评，品评人数不少于3人，保存评价记录。（)

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第5题

品评过程中应使用统一的标准对酒进行评价，要求品评员评定酒的品质和表达对此酒的爱好。（)

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第6题

食品企业对所采购物资的供应商评价包括()等内容。

A.索证

B.样品评价

C.现场评价

D.其它皆是

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第7题

品评员要对3个样品 A、B、C进行评价，按照样品呈送的“平衡”原则，需要品评人员数量可以是（）。

A.3

B.6

C.12

D.18

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第8题

如果至少有1人分值＜5分，或口感结果评价为“异常”则需要扩大人群对样品进行评价。（)

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第9题

对采购物资应进行供应商评价,评价内容应包括索证、样品评价、现场评价。（)

对采购物资应进行供应商评价,评价内容应包括索证、样品评价、现场评价。()

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第10题

感官品评一般流程为品评前准备-品评-质量评价及异常处理。（)

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第11题

感官品评的结果易受（)的影响。

A.环境条件

B.样品制备

C.评价过程

D.评价人员

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