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[判断题]

感官评价时，与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人中只有1人分值＜5分，或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。（)

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-05-20

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第1题

产品品评时需与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人中只有1人分值＜4分，或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。（)

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第2题

如果至少有1人分值＜5分，或口感结果评价为“异常”则需要扩大人群对样品进行评价。（)

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第3题

感官品评的结果易受（)的影响。

A.环境条件

B.样品制备

C.评价过程

D.评价人员

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第4题

感官品评一般流程为品评前准备-品评-质量评价及异常处理。（)

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第5题

感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。

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第6题

改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（)分，香（)分，味（)分、风格（)分、酒体（)分、个性（)分

改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色()分，香()分，味()分、风格()分、酒体()分、个性()分

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第7题

样品制备方法对感官评价结果无影响。

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第8题

盛装样品的器皿对感官评价结果无影响。

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第9题

感官品评时的黄酒样品应具有均一性、黄酒品评温度为15—25℃。

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第10题

麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（)图和（)图表示。

麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用()图和()图表示。

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第11题

啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？ ()

A.泡沫

B.颜色

C.香气

D.外观、风味和口感特征

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