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[主观题]
洗碗机洗涤餐具的步骤是（）①收盘②冲刷③倒刮、分类装架④清洗⑤卸架、分类存放
A、①②③④⑤
B、①③②④⑤
C、③①②④⑤
D、③④②①⑤
提问人：网友ixyhuangyu
发布时间：2022-07-18
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A.倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放
B.收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放
C.收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放
D.收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放
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第2题
餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。
A.倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放
B.收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放
C.收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放
D.收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放
第3题
餐具洗涤程序有10个主要步骤，只有步骤循序渐进，才能保证洗碗间运转正常，洗涤效果理想。下面正确的程序？（）
A.收盘一搬运一倒刮一分类一装架一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放
B. 收盘一搬运一倒刮一装架一分类一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放
C. 收盘一搬运一分类—倒刮一装架一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放
D. 收盘—搬运一倒刮—分类一冲刷一装架一清洗一卸架一刀叉分放一存放
第4题
餐具洗涤程序有10个主要步骤，只有步骤循序渐进，才能保证洗碗间运转正常，洗涤效果理想。下面正确的程序（）
A.收盘一搬运一倒刮一分类一装架一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放
B.收盘一搬运一倒刮一装架一分类一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放
C.收盘一搬运一分类—倒刮一装架一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放
D.收盘—搬运一倒刮—分类一冲刷一装架一清洗一卸架一刀叉分放一存放
第11题
根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。
A.检查有无破损，立即清洗、消毒、保管
B.使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管
C.正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次
D.及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤
