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[判断题]

冷藏冰箱/冷藏库/冷藏展示柜的温度需保持在1℃-5℃（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-12

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第1题

食品安全管理手册中，关于冰箱温度设置的要求，正确的说法是（）

A.冷藏冰箱的设置温度保持在1-5度

B.冷冻冰箱的设置温度保持在-12度以下

C.冷藏冰箱的设置温度保持在1-8度

D.冷冻冰箱的设置温度保持在-8度以下

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第2题

打发奶泡所需的新鲜牛奶，最好冷藏在冰箱中，温度保持在()℃。

A.0

B.5

C.10

D.15

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第3题

烹调加工制作成品食品的保存（）。

A.需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏

B.冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下

C.加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖

D.冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

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第4题

化学性质不稳定的药品及生物制品应予冷藏j药品冷藏库的温度应保持在（）A、2℃～8℃B、0℃～5℃C、-2℃～8℃

化学性质不稳定的药品及生物制品应予冷藏j药品冷藏库的温度应保持在（）

A、2℃～8℃

B、0℃～5℃

C、-2℃～8℃

D、-2℃～8℃

E、5℃～15℃

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第5题

冷冻库存储和冷藏库存储温度要求分别是多少（）

A.冷冻≤-10℃，冷藏2-6℃

B.冷冻≤0℃，冷藏≤8℃

C.冷冻≤-12℃，冷藏0-8℃

D.冷冻≤-15℃，冷藏2-8℃

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第6题

关于冷藏冷冻冰箱温度描述错误的是（）

A.冷冻≤-18℃

B.冷藏0-4℃

C.酒水冰箱1-7℃

D.冷藏0-7℃

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第7题

以下不符合《温度记录表》温度范围的是哪一项（）

A.冷藏冰箱的空气温度：0℃≤温度≤5℃

B.冷冻冰箱的温度：≤-12℃

C.冷藏蛋糕柜温度：0℃≤温度≤5℃

D.冷藏蛋糕柜温度：0℃≤温度≤8℃

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第8题

化学性质不稳定的药品及生物制品应予冷藏j药品冷藏库的温度应保持在（）

A.2℃～8℃

B.0℃～5℃

C.-2℃～8℃

D.-2℃～8℃

E.5℃～15℃

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第9题

冷库空库时，下列说法正确的是（）

A.冻结物冷藏间应保持在—5℃以下

B.冷却物冷藏间应保持在零点温度以上

C.冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样

D.无温度要求

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第10题

需冷藏的药品，用冰箱或冷柜分类储存，严格控制温度。冰箱冷藏室温度范围是（）°C。

A.0-10

B.2-6

C.2-8

D.4-8

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第11题

冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物被杀灭。

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