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（请给出正确答案）
[判断题]
大型宴会座次安排的重点是确定各桌的主人位，以主桌主人为基准点安排其他餐桌和餐位（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-31
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第6题
中餐宴会服务中错误的做法是（）
A．宴会前15分钟左右摆上冷盘
B．上菜位置在副主人右边进行
C．宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
D．白葡萄酒斟七成
E．服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒
第7题
中餐宴会服务中错误的做法是（)
A.宴会前15分钟左右摆上冷盘
B.上菜位置在副主人右边进行
C.宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
D.白葡萄酒斟七成满
E.服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒
第8题
一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1.中餐宴会厅场地...
一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1.中餐宴会厅场地的布置 , 应根据宴会性质和＿＿＿来进行 。 A. 宾客要求 B. 宾客的年龄 C. 宴会的档次 D. 宾主的身份 2. ＿＿＿最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。 A.折叠 B. 推折 C.卷 D. 翻拉 3.徒手斟倒时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的＿＿＿，商标朝外，＿＿＿跨前踏在两椅之间，在客人右侧斟倒。 A.中部，左脚 B中部，右脚 C.下半部，左脚 D.下半部，右脚 4.整瓶的葡萄酒和烈性酒在开瓶前，应向主人展示酒的商标，让客人验看，以下不属于的目的是＿＿＿。 A.避免差错 B.表示对客人的尊重 C.显示服务的礼遇 D.促进销售 5. ＿＿＿适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜 。 A.转盘式分菜服务 B.旁桌式分菜服务 C.分叉分勺式派菜法 D.各客式分菜服务 二、判断题（请写清题号，并对以下各题进行判断，如果表述正确请写“对”，反之请写“错”） 1.大型宴会席次安排的重点是确定各桌主人位的位置。 2.大型中餐宴会座次的具体安排，通常有主办单位提供主人和参加者身份信息，由饭店填写和安排席位卡。 3.圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。 4.服务人员应按照宴会菜单要求为客人依次斟倒酒水饮料。 5.汤碗一般是在菜肴口味差异比较大时才更换。
第9题
宴会台面的座次设计一般以对称为原则。在设计的过程中，一要注意主桌和餐位朝向，宴会主桌及其主人和主宾的餐位应面对大门摆放，位置要显著突出，其次是台面坐次安排基本要求是主人和副主人相对。主人与主宾相邻，主宾和副主宾相对。（)
第11题
【判断题】如果正式宴会双方首要人物都带夫人参加，法式座次安排主宾夫人坐在主人右侧，主宾坐在主人夫人右侧。英式座次安排主人夫妇各坐两头。主宾夫人坐在主人右侧位，主宾坐在主人夫人右侧位，其他男女穿插依次坐中间。（）
