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[单选题]

硬质面包的（）比甜软面包的低，一般在180~200。

A.烧烤温度

B.蒸制温度

C.油炸温度

D.烘烤温度

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-15

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第1题

硬质面包的（)比甜软面包的低，一般在180~200℃。A.烧烤温度B.蒸制温度C.油炸温度D.烘烤温度

硬质面包的()比甜软面包的低，一般在180~200℃。

A.烧烤温度

B.蒸制温度

C.油炸温度

D.烘烤温度

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第2题

硬质面包的烘烤温度比甜软面包的温度低，一般在200~230℃。此题为判断题(对，错)。

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第3题

有些高档（)面包往往以牛奶代替水来调制面团。A.甜软B.硬质C.脆皮D.酥性

有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。

A.甜软

B.硬质

C.脆皮

D.酥性

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第4题

法国人一般比较喜欢甜面包，中国人一般比较喜欢咸面包。（)

法国人一般比较喜欢甜面包，中国人一般比较喜欢咸面包。()

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第5题

一般情况下，下列面包中保存期较长的是（)。

A.松质面包

B.软质面包

C.硬质面包

D.脆皮面包

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第6题

硬式面包水分含量较高一般比其他面包要低。

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第7题

丹麦面包最后醒发的温度一般比软式面包低一些为好。

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第8题

硬质面包的保存期限较一般面包短（）

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第9题

（)硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

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第10题

按面包本身的质感讲面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。（)

按面包本身的质感讲面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()

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第11题

面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。

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