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[单选题]

本课程教学视频中法棍面包的发酵方法是？

A.低温长时直接法

B.中种法

C.烫种法

D.冷冻法

提问人：网友qdcidr 发布时间：2022-01-07
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[212.***.***.167] 1天前
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第1题
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第2题
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A、100

B、80

C、60

D、40

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第3题
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第4题
面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？
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第5题
课程录像中小圆面包生产采用的工艺（方法）是

A、快速发酵法

B、直接发酵法

C、中种发酵法

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第6题

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B. 化学疏松

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第7题
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第9题
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B、快速发酵法

C、中种发酵法

D、老面团发酵法

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