题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

猪肺清洗加工的步骤主要为：灌水冲洗→（）→破膜清洗。

A.高温油炸

B.小火焯水

C.轻兜慢放

D.拍打挤压

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-24

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第1题

猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→（)→冷水冲洗。

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A.破膜清洗

B.摘除脂肪

C.直接熟处理

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猪舌正确的加工方步骤（)。

A.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗

B.热水烫洗、清水冲洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗

C.清水冲洗、刮去表皮、热水烫洗、刮去舌根、清洗

D.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根

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第5题

家畜内脏初步加工中第一步是灌水洗涤的是（)。

A.猪大肠

B.猪肚

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猪舌的初加工步骤为：清水冲洗，开水烫洗，剪下舌根，刮去表皮，清洗。（)

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锅炉的化学清洗的步骤包括（）。

A.碱洗；

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A.系统注水

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第9题

猪大肠的清洗加工步骤为：盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净。（)

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【判断题】（)食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，需加强设备的清洗、消毒和改造。

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第11题

锅炉的化学清洗的步骤包括（）

A．碱洗；

B．水冲洗；

C．预膜；

D．钝化。

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