题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、()的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。

A.衬托

B.从属

C.衬托和点缀主料

D.点缀

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有4位网友选择 C，占比22.22%
· 有4位网友选择 B，占比22.22%
· 有3位网友选择 B，占比16.67%
· 有2位网友选择 D，占比11.11%
· 有2位网友选择 A，占比11.11%
· 有1位网友选择 A，占比5.56%
· 有1位网友选择 D，占比5.56%
· 有1位网友选择 C，占比5.56%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、（)的原…”相关的问题

第1题

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所占的比重通常在（）以下

A.5%

B.10%

C.15%

D.40%

点击查看答案

第2题

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所占的比重通常在（）以下。

A.5%

B. 10%

C. 15%

D. 40%

点击查看答案

第3题

（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。

A.主料

B. 调料

C. 辅料

D. 原料

点击查看答案

第4题

辅料在()为从属原料，所占的比例通常在30%--40%以下。

A.宴席中

B.菜肴中

C.主菜中

D.套餐中

点击查看答案

第5题

辅料又称配料，是在菜肴中起配合、辅助衬托主料的，所占比例通常在（）以下

A.10%-20%

B.50%-60%

C.30%-40%

D.60%-70%

点击查看答案

第6题

菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。

A.成形

B. 成材

C. 成丝

D. 成片

点击查看答案

第7题

（)是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料)进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。

点击查看答案

第8题

原料有（)之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.配料

点击查看答案

第9题

()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。

A.多种主料菜肴的组配

B.主辅料菜肴的组配

C.单一原料菜肴的组配

D.烧类菜肴的组配

点击查看答案

第10题

菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。

A.各种

B. 主料

C. 配料

D. 调料

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信