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[判断题]

考虑到目前发酵规律比较稳定，窖池来温跟踪可以不再进行了（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-12

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第1题

兼香型白酒的发酵窖池是石头窖（）

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第2题

兼香型白酒的发酵窖池是石头窖。（）

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第3题

跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。

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第4题

传统酒鬼酒工艺中，其酒糟是在哪类窖池中发酵而成的（）

A.地缸

B.泥窖

C.石窖

D.不锈钢窖池

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第5题

传统玉冰烧酒发酵容器是（)。

A、窖池

B、缸

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第6题

发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（)。

A.低温入池

B.缓慢发酵

C.注重窖池保养

D.科学控制黄水抽取量

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第7题

跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）

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第8题

发酵完成的酒醅，通过甑的蒸馏，通过（）装置后，流出原酒

A.晾渣机

B.窖池

C.储酒桶

D.冷却塔

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第9题

M6+选用的头排酒，产自梦之蓝中央酒区的百年窖池，经过了长达（）天的超长发酵

A.120

B.140

C.160

D.180

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第10题

凤香型白酒圆窖的特点是（）

A.正常发酵阶段

B.入池四甑大楂，一甑回楂

C.蒸馏六甑工作量

D.蒸馏后丢掉一甑酒糟

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第11题

堆子下窖判断：堆积发酵温度恰好出面，香甜味，并带有少量酒味，顶温46-50℃时即可安排下窖，适时下窖；堆子发酵表面不能发酵出“白盖（）

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