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[判断题]

混酥制品成熟后,不要及时脱去模具,模具热传导到制品,可以改善产品色泽,提高产品质量。此题为判断题(对,错)。

提问人:网友ljixh2610 发布时间:2022-01-06
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第1题
混酥制品成熟后,不要及时脱去模具,模具热传导到制品,可以改善产品色泽,提高产品质量()
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第2题
混酥制品成熟后,须及时脱去模具,以防模具热传导到制品,影响产品色泽和()。A.质量B.软度C.硬度D.重

混酥制品成熟后,须及时脱去模具,以防模具热传导到制品,影响产品色泽和()。

A.质量

B.软度

C.硬度

D.重量

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第3题
()烘烤成熟的混酥制品,须待完全冷却后,才能取下模具,以防脱模不好,使制品粘连,影响制品外观。
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第4题
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。

A.用模具成型

B.手工捏制

C.机械压制

D.加工装饰

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第5题
制作混酥面所使用的糖的晶体颗粒太粗,制品成熟后表皮会出现一些斑点()
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第6题
作混酥面坯时如果使用粗砂糖,在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难,制品成熟后表皮会(),影响产品的质量

A.呈现一些斑点

B.色泽太深

C.色泽不均

D.呈现一些皱纹

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第7题
()清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会很快收缩。
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第8题
()油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。
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第9题
油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下()
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