西餐服务上菜，撤盘均采用()服务。

A.上菜一致

B.撤盘一致

C.以主桌为准

D.分开上菜

E.按需撤盘

A.西餐服务过程中记住：左刀右叉、左酒右菜，先撤后上、先宾后主

B.上菜时，要先斟酒后上菜

C.西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主

D.意式菜是西菜的始祖

A.左刀右叉，左酒右菜

B.宴会厅全场的上菜、撤盘应以主桌为准

C.西餐宴会餐具讲究吃一道收一道，吃到最后餐桌上无多余物品

D.上菜时，先上菜再去给客人斟酒

A．为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务

B．菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜的下方，汁酱不挂盘边

C．由服务员从客人右侧上菜并报菜名

D．跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。

A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人

C.上菜时用右手拇指扣住盘边

D.上菜时从客人的左侧服务

西餐宴会上菜依据宴会菜单，按头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食的顺序提供服务。()

A.主桌

B.主人

C.主宾

D.厨房