题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

西餐宴会厅全场上菜、撤盘时机应一致，多桌时以（）为准。

A.主桌

B.主人

C.主宾

D.厨房

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-23

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第1题

西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致，多桌时，以主桌为准。（）

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第2题

西餐宴会服务时需要（）。

A.上菜一致

B.撤盘一致

C.以主桌为准

D.分开上菜

E.按需撤盘

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第3题

西餐宴会服务过程中应注意（）。

A.左刀右叉，左酒右菜

B.宴会厅全场的上菜、撤盘应以主桌为准

C.西餐宴会餐具讲究吃一道收一道，吃到最后餐桌上无多余物品

D.上菜时，先上菜再去给客人斟酒

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第4题

下列关于西餐服务说法错误的是（）。

A.西餐服务过程中记住：左刀右叉、左酒右菜，先撤后上、先宾后主

B.上菜时，要先斟酒后上菜

C.西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主

D.意式菜是西菜的始祖

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第5题

上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度

A.主宾

B.主人

C.女宾

D.主桌

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第6题

上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。

A.主宾

B. 主人

C. 女宾

D. 主桌

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第7题

西餐服务上菜，撤盘均采用()服务。

西餐服务上菜，撤盘均采用（)服务。

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第8题

【判断题】西餐冷菜上菜时，盘子要凉，热菜上菜时，菜盘一定要热。（）

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第9题

在西餐宴会中，一般上头盆、上汤、上鱼等菜肴都从客人左侧上菜，又侧撤盘。（)

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第10题

西餐宴会服中,服务员操作不正确地是________

A.先摆好相应的餐具再上菜

B.按“先宾后主，女士优先”的顺序

C.一般是徒手撤盘

D.先上菜后斟酒

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第11题

西餐上菜时，应先斟酒后上菜。斟好的酒杯应移至最左边，以方便客人取用。（)

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