测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量A.碳B.氧C.氮

B、氨基酸被吸收的程度

C、蛋白质在消化道被分解的程度

D、蛋白质在体内转化为能量的数量

E、蛋白质中氮元素被吸收的程度

以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度

B、氨基酸被吸收的程度

C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度

D、蛋白质在体内被利用的程度

E、氨基酸在体内被利用的程度

测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量

B、先测定含氮量，再换算成蛋白质

C、先测定含氧量，再换算成蛋白质

D、先测定含碳量，再换算成蛋白质

E、先计算氨基酸分，再转换成蛋白质

A.含碳量

B.含氢量

C.含氧量

D.含氮量

A.含碳量

B.含氢量

C.含氧量

D.含氮量

A．错误

B．正确

A.3

B.5

C.16

D.6.25

E.5.26

A.5.25

B.6.25

C.7.25

D.8.25

E.9.25

A.15% 6.67

B.16% 6.25

C.17% 6.25

D.18% 5.56

由食物蛋白质含氮量的测定结果，推算蛋白质含量，一般是等于

A、食物蛋白质含氮量×2.25

B、食物蛋白质含氮量×8.85

C、食物蛋白质含氮量×0.85

D、食物蛋白质含氮量×6.25

E、食物蛋白质含氮量×12.5