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[单选题]

反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况,正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为()左右。

A.20%~30%

B. 30%~50%

C. 50%~68%

D. 70%~85%

提问人:网友embory 发布时间:2022-01-06
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[246.***.***.224] 1天前
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[180.***.***.89] 1天前
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第1题
反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况,正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为()左右。

A.20%~30%

B. 30%~50%

C. 50%~68%

D. 70%~85%

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第2题
麦汁中酵母可直接利用的糖类物质主要有()

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.麦芽三糖

D.莲糖

E.淀粉

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第3题
麦汁中酵母不能直接利用的糖类物质主要有()

A.淀粉

B.麦芽糖

C.葡糖糖

D.麦芽三糖

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第4题
麦汁中酵母不能直接利用的糖类物质主要有()

A.淀粉

B.麦芽糖

C.葡萄糖

D.麦芽三糖

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第5题
主发酵前期正常,不是后期降糖慢的原因有()

A.酵母发酵麦芽三糖能力差

B.发酵液温度控制不当

C.麦汁α-氮偏低

D.麦汁浓度高主发酵前期

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第6题
主发酵前期正常,不是后期降糖慢的原因有()

A.酵母发酵麦芽三糖能力差

B. 发酵液温度控制不当

C. 麦汁α-氮偏低

D. 麦汁浓度高主发酵前期

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第7题
糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中,()不能被酵母发酵。

A.麦芽糖

B. 糊精

C. 葡萄糖

D. 麦芽三糖

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第8题
焦糖麦芽的糖可以被酵母利用,因此会更加干爽。()
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第9题
最容易被酵母细胞利用的糖是()

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.葡萄糖

D.麦芽三糖

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第10题
发酵过程中最先被酵母利用的糖是:()

A.麦芽糖

B. 葡萄糖

C. 麦芽三糖都可以被利用,只是葡萄糖优先

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