腰片腥膻味较重，在做凉菜时一般采用（）的烹调方法。

A.肌肉组织多

B.脂肪组织含量少

C.腥膻味较重

D.结缔组织较多

E.肉色较深

A.牛肉

B.猪肉

C.兔肉

D.羊肉

E.竹鼠

A.牛肉

B.猪肉

C.兔肉

D.羊肉

E.竹鼠

A.制汤选用鲜味足原料

B.无腥膻味原料

C.制汤要凉水下锅

D.制汤可以边制汤便加水

A.体型较小，腥膻味轻

B. 血污教少的动物性原料

C. 叶菜类

D. 体型较小，质鲜嫩或脆嫩，需要保持色泽鲜艳的植物性原料

A．体型较小，腥膻味轻

B．血污教少的动物性原料

C．叶菜类

D．体型较小，质鲜嫩或脆嫩，需要保持色泽鲜艳的植物性原料

A.没有膻味

B.有轻膻味

C.有明显膻味

D.有较重膻味

E.膻味极重

下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是()。

A.膻味较重的食物加入少量的香味

B.膻味较重的食物加入少量的辣味

C.膻味较重的食物加入少量的甜味

D.膻味较重的食物加入少量的鲜味