题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
传统的比尔森啤酒采用（)糖化法，麦汁煮沸时间2.5小时，原麦汁浓度11%～12%。
传统的比尔森啤酒采用()糖化法，麦汁煮沸时间2.5小时，原麦汁浓度11%～12%。
提问人：网友jjbrother
发布时间：2022-01-06
题目内容
（请给出正确答案）
如搜索结果不匹配，请 您可能会需要：
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“传统的比尔森啤酒采用（)糖化法，麦汁煮沸时间2.5小时，原麦…”相关的问题
第3题
计算题：计算酒花添加量
某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花，请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。
第5题
8、 麦芽糖化后为什么要对麦芽汁进行煮沸的目的有 1) 蒸发多余的水分； 2) 破坏酶的活性，终止生物化学变化，固定麦汁组成； 3) 对麦汁灭菌； 4) 浸出酒花中的有效成分； 5) 使蛋白质变性凝固，以利于麦汁和啤酒的澄清； 6) 排除麦汁中特异的臭味。
第6题
多特蒙德啤酒（Dortmunderbeer)的生产特点是采用的水质极硬，各种盐类含量高达1100mg/l，采用煮出糖化法，酒花用量较低，原麦汁浓度13.5%左右，低温发酵，发酵度中等。（)
