更多“酥性饼干糖与油脂的用量要比韧性饼干少一些。”相关的问题
第1题
19、3.酥性饼干糖与油脂的用量要比韧性饼干少一些()
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第2题
35、3.酥性饼干糖与油脂的用量要比韧性饼干少一些()
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第3题
在酥性饼干面团调制中,一般糖的用量可达面粉的32%~50%,油脂用量更可达40%~50%或更高一些。此题为判断题(对,错)。
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第4题
酥性饼干吃起来比其他饼干口感更酥,更滋润,更香,原因在于比起韧性饼干,酥性饼干中加入更多的油脂。()
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第5题
油脂和糖含量高的酥性饼干烘烤时一般()。
A.先高温,后低温
B.先低温,后高温
C.一直高温烘烤
D.没有特别要求
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第6题
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
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第7题
饼干的分类、基本工艺流程;韧性饼干生产工艺与酥性饼干生产工艺之比较
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第8题
饼干的分类、基本工艺流程;韧性饼干生产工艺与酥性饼干生产工艺之比较
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第9题
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同
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第10题
韧性饼干与酥性饼干的不同之处在于其原料配比不同,其他包括原料添加顺序、生产工艺基本上都一样。
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