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第1题
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
A.酥炸、干炸
B.焦熘丸子
C.糖醋鱼
D.干炸、脆溜
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第2题
水粉糊可使菜品()、外焦里嫩、外焦里酥
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第3题
水粉糊可使菜品()、外焦里嫩、外焦里酥。
A.干香软嫩
B. 干香酥脆
C. 软嫩适口
D. 黏香软嫩
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第4题
用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、外焦里嫩、色泽()的特点。
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第5题
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊,所制菜品具有()、色泽金黄等特点。
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第6题
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊,所制菜品具有()、色泽金黄等特点
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第7题
脆皮糊可使品干香脆酥、外焦里嫩、处焦里酥。()
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第8题
能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是()。
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第9题
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,主要用于()等菜品的挂糊。
A.滑炒、汆
B. 滑炒、滑熘
C. 干炸、脆熘
D. 滑炒、干炸
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第10题
脆皮糊可使菜品干香酥脆、处焦里酥。()
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第11题
脆皮糊可使菜品干香酥脆、外焦里嫩、外焦里酥。()
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