题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品一般应符合以下卫生要求（)。

A.无毒、无害

B.符合应有的营养要求

C.没有一点有害、有毒的物质

D.具备正常的感官性状

提问人：网友heysein 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

食品一般应符合以下卫生要求（）

A．无毒、无害

B．符合应有的营养要求

C．没有一点有害、有毒的物质

D．具备正常的感官性状

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第2题

以下对食品加工人员卫生要求，符合食品生产通用卫生规范的是（)。

A.进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品

B.进入作业区域女作业人员头发应藏于工作帽内或使用发网约束，男作业人员无相应要求

C.进入作业区域不应化妆、染指甲、喷洒香水，但是可以配戴手机、手表等个人物品

D.使用卫生间、接触可能污染食品的物品后，再次从事与食品生产相关的活动前应洗手、消毒

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第3题

以下说法符合食品贮存卫生要求的是()

A.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂

B.不得存放有毒、有害物品

C.不得存放个人生活用品

D.不得存放食品添加剂

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第4题

对低温工艺不正确的叙述是

A、不耐藏食品一般应一直处于低温下

B、用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求

C、防止制冷剂污染

D、食品冷藏库应建立卫生制度

E、以上都不对

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第5题

各种食品要符合以下卫生要求应具有食品本身所固有的营养成分、不应使用农药等人工杀虫剂、感官性状不应给人以任何不良感觉。此题为判断题(对，错)。

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第6题

食品生产生产车间应符合下列要求（)

A.高度应符合有关要求

B.车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状况良好

C.墙壁一般应当使用浅色无毒材料覆涂

D.房顶应无灰尘

E.位于洗手、更衣设施外的厠所应为水冲式;

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第7题

餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（）。

A.必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂

B.不得使用非食品添加剂加工食品

C.严禁超量使用食品添加剂

D.食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录

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第8题

餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（)

A. 必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无卫生许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂

B. 不得使用非食品添加剂加工食品

C. 严禁超量使用食品添加剂

D. 食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录

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第9题

作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求（）

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第10题

冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除外。

A.操作人员保持手的清洁卫生;

B.器具接触不洁物品可继续使用

C.工作台无尘、无蝇;

D.菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒

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