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[判断题]

严禁在作业场所抽烟，严禁用手直接接触熟食品，严禁无关人员进入熟食间。（)

提问人：网友肖文娟 发布时间：2022-01-07

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第1题

生、熟食品为何要要分开存放和加工？

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第2题

按照相关食品卫生法规，散装熟食敞开在室温下销售，须冷藏在（）以下的环境中

A. 17℃

B. 10℃

C. 15℃

D. 20℃

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第3题

食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染。

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第4题

车站食品卫生,销售散装熟食品时有()接触食品。

A.防腐

B.防蝇

C.防尘措施

D.不徒手

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第5题

散装易霉食品勤翻勤晒,贮存容器无须加盖密闭。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

蔬菜加工时,执行先洗后切的原则。带叶菜必须先清洗、后浸泡,保证无泥沙、杂物,分池清洗。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

根据用餐人数,计划烹调。剩饭、菜使用前要回烧。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

严禁销售腐烂变质食品,严禁食堂班组私自提价、私分餐料、做假帐、截留票款、窗口收现金等现象。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

采购时应索取发票等有效购货凭据，建立供货商档案，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明等，以备审查。()

此题为判断题(对，错)。

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