题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。

提问人：网友lastking 发布时间：2022-01-07

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第1题

不论用量多少，调味品用量都可以采用估算法进行成本计算。

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第2题

腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。

A. 糖

B. 碱

C. 盐

D. 酸

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第3题

未开封的调味品都可长时期的贮存。

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第4题

()毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗,否则影响食欲。

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第5题

()烩菜多加浓白汤辅佐烹制,汤汁醇美而浓厚,多为半汤半菜的风格。

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第6题

()油的温域宽,易与原料形成较大的温差,故能形成菜肴多种不同的质地。

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第7题

()老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其保存时间长含香料多的缘故。

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第8题

()每100克牛肉或猪瘦肉可用1~1.5克碳酸氢钠上浆致嫩,静置2小时后即可。

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第9题

()日本膳食模式为“三高一低”类型。

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