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[判断题]

啤酒根据酵母类型分为拉格和艾尔啤酒。（)

提问人：网友Dume2020 发布时间：2022-01-07

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第1题

拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。

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第2题

根据凝聚性的不同，可将啤酒酵母分为（）。

A、上面酵母

B、下面酵母

C、凝聚性酵母

D、粉状酵母

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第3题

啤酒酵母按发酵特性可分为和。

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第4题

上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因？

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第5题

啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

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第6题

在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。

A. 葡萄糖

B. 果糖

C. 蔗糖

D. 麦芽糖

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第7题

啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）

A. 上发酵啤酒

B. 鲜啤酒

C. 熟啤酒

D. 下发酵啤酒

E. 高浓度啤酒

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第8题

啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。

A. 野生酵母

B. 培养酵母

C. 凝聚酵母

D. 老化酵母

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第9题

啤酒色素的来源是（）

A. 人工色素

B. 啤酒花

C. 烘烤麦芽

D. 酵母

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