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[单选题]
啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。
A.野生酵母
B. 培养酵母
C. 凝聚酵母
D. 老化酵母
提问人：网友tonyou
发布时间：2022-01-06
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A.野生酵母
B.纯种工业酵母
C.老化酵母
D.凝聚酵母
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第6题
在啤酒发酵过程中，（)约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A.
在啤酒发酵过程中，()约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
第8题
想要减少啤酒中由于细胞自溶性而产生的乙醛，在将酵母添加进发酵罐之前，可以做些什么（）
A.确保酵母没有在存储过程中受到压力
B.确保酵母代数在可接受的范围内
C.将酵母储存温度设置为略高于室温
D.如果酵母代数过高，则将其与低代酵母混合
