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[单选题]

中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。

A.美式服务相似

B.英式服务相似

C.俄式服务相似

D.法式服务相似

提问人：网友edisundong 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。

A.美式服务相似

B.英式服务相似

C.俄式服务相似

D.法式服务相似

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第2题

西餐宴会中，应最后给（）上菜。

A.主宾

B. 副主宾

C. 陪同

D. 主人

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第3题

西餐宴会中应先斟酒,后上菜,斟酒顺序是先主后宾,女士优先（）

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第4题

在西餐宴会中，一般上头盆、上汤、上鱼等菜肴都从客人左侧上菜，又侧撤盘。（)

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第5题

西餐和中餐相比，存在很大的差异。例如，在饮食方式上西餐采用（)制，而中餐采用共食制。

A.分食

B.独立

C.分开

D.AA

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第6题

在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

A.补齐刀叉→上菜→斟酒

B. 补齐刀叉→斟酒→上菜

C. 上菜→斟酒→补齐刀叉

D. 斟酒→上菜→补齐刀叉

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第7题

在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道)，另有冷盘、甜食、水果等。（)

在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜(中餐一般2～3道，西餐用4道)，另有冷盘、甜食、水果等。()

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第8题

西餐宴会上多为分食制，要等宴会结束才能撤盘。

A．错误

B．正确

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第9题

中餐正式宴会中，当冷盘已经吃了（）时，开始上第一道热菜，一般每桌要安排10个热菜，宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。

A.3/5

B.1/2

C.2/3

D.3/4

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第10题

餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种

服务方式可采用（）服务。

A.共餐式

B.转盘式

C.分餐式

D.自助式

E.零售式

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第11题

中餐中的（)与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。

A、川菜

B、粤菜

C、鲁菜

D、苏菜

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