题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

48菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-16

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第1题

菠菜中含有较多的（)，故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

菠菜中含有较多的()，故食用时要先焯水处理。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

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第2题

鲜竹笋含有较多的()，故食用时要先焯水或焐油处理。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

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第3题

食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（)。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

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第4题

菠菜含有较多的草酸，可影响人体对钙、铁的吸收。因此烹调前要进行（)处理，以去除草酸。

A.加热

B.盐杀

C.浸泡

D.焯水

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第5题

（)因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。

A.菠菜

B.芥菜

C.竹笋

D.茭白

E.萝卜

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第6题

竹笋中含有较多的草酸，烹调前要进行（)处理，以去除草酸。

A.加热

B.盐腌

C.焯水

D.水泡

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第7题

菠菜含有较多的草酸所以烹调加工前要用沸水焯水处理（）

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第8题

菠菜含有较多的草酸，烹制前应先在开水中焯一下（）

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第9题

菠菜中含有()，会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。

A.叶酸

B.维生素K

C.β胡萝卜素

D.草酸

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第10题

茭白、竹笋、菠菜含草酸较多，所以需要（）后再食用

A.油炸

B.清蒸

C.焯水

D.晒干

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第11题

豆腐与菠菜一起吃易患结石，因为菠菜中含有大量的() ，会与钙结合后生成不溶性的沉淀。烹饪时可将菠菜在沸水中焯一分钟再捞出，降低该物质的含量。

A.草酸

B.维生素

C.钾

D.镁

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