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[判断题]

熟制坚果与籽类食品是以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，不允许添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工艺制成的食品（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-06

参考答案

否

解析：《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300）

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第1题

坚果与籽类食品根据加工方式不同可分为生制坚果与籽类食品和熟制坚果与籽类食品（）

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第2题

《食品安全国家标准坚果与籽类食品》代替了《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》，以下说法错误的有()。

A.《食品安全国家标准坚果与籽类食品》实施后，《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》可以继续修订新的卫生标准

B. 《食品安全国家标准坚果与籽类食品》实施后，《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》不再执行

C. 《食品安全国家标准坚果与籽类食品》实施后，《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》依旧可以执行

D. 《食品安全国家标准坚果与籽类食品》发布后，《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》不再执行

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第3题

根据加工方式不同，坚果与籽类食品分为生干和熟制（）

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第4题

膨化食品是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用油炸工艺制成的组织疏松或松脆的食品（）

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第5题

GB2760中可用于熟制坚果与籽类抗氧化的抗氧剂有哪些？

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第6题

膨化食品是指以等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品（）

A.谷类

B.薯类

C.豆类

D.果蔬类或坚果籽类

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第7题

依据《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)，以下属于坚果的食品有()

A.核桃

B.花生

C.板栗

D.西瓜子

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第8题

灌肠制品是以畜禽肉为原料，经腌制（或不腌制）、斩拌或绞碎而使肉成为块装、丁装或肉糜状态，再配上其它辅料，经搅拌或滚揉后灌入天然肠衣或人造肠衣内，经烘烤、熟制和烟熏等工艺而制成的熟制灌肠制品，或不经腌制和熟制而成的需冷藏的生鲜肠。

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第9题

用大马哈鱼卵加工制成鱼籽称为？

A.大黄鱼籽

B.墨鱼籽

C.鲐鱼籽

D.红鱼籽

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第10题

()是以焙烤为最后熟制工序的

A.油炸类糕点

B.水蒸类糕点

C.熟粉类糕点

D.月饼类糕点

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第11题

糕点生还成型后转入熟制工序,下列属于熟制工序的是（)。

A.烘烤

B.炒制

C.蒸制

D.炖制

E.煮制

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