题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

婴幼儿菜肴制作过程中，应注意调味料的用量，正确的是（）。

A.婴幼儿菜肴的制作不需要调味料

B.调味料的用量宜少盐、少糖、少油

C.调味需要浓油赤酱

D.调味料的用量宜少盐、少糖、多油

提问人：网友欧阳灿 发布时间：2022-08-08

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ABCD

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更多“婴幼儿菜肴制作过程中，应注意调味料的用量，正确的是（）。”相关的问题

第1题

调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。

A.生抽

B. 鲜汤

C. 味素

D. 调味料

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第2题

（)制作热制冷菜要掌握口味的变化，注意菜品的颜色，特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要加大用量。

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第3题

制作婴幼儿菜肴时加工方法错误的是（）。

A.去骨去刺去腥

B.坚果类磨碎

C.限制盐在每天5克

D.注意菜肴的色.香.味.形能刺激婴幼儿的食欲

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第4题

制作热制冷菜时,应注意菜品的颜色,特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要控制用量,要突出冷菜清淡、味香、色艳的特点。（)

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第5题

制作菜肴的操作准备包括：食材主料、配料、调味料、准备炊具、准备盛器。（)

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第6题

在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加()，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。

A.松软剂

B.清水

C.调味料

D.调色料

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第7题

在()的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

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第8题

汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？

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第9题

婴幼儿处于生长发育的快速阶段，为其制作菜肴时，应首先保证采用营养丰富的原材料？（）

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第10题

客房用餐菜单在选择的时候，特别应注意菜肴的（）、运送方便

A.制作精良

B.制作简单

C.风味特色

D.销售价格

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第11题

客房用餐菜单在选择的时候，特别应注意菜肴的（）、运送方便。

A.制作精良

B. 制作简单

C. 风味特色

D. 销售价格

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