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[判断题]
堆子下窖判断：堆积发酵温度恰好出面，香甜味，并带有少量酒味，顶温46-50℃时即可安排下窖，适时下窖；堆子发酵表面不能发酵出“白盖（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-18
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第2题
下窖方法：温度高的下到窖底，温度低的下到窖面，采用“转堆式”方法下窖；下窖必须用拦糟架（含九班），严禁行车抓斗直接下窖；下窖后选择窖内3-4个点测量糟醅温度；下窖糟醅原则上不用尾酒，车间根据堆积发酵、酒醅水分情况由车间调节尾酒用量（）
第4题
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（)。A.茶胚堆积过久，发酵过度;B.杀青叶温度过低;C.初包揉，叶子
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。
A.茶胚堆积过久，发酵过度;
B.杀青叶温度过低;
C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长;
D.鲜叶堆积过久，堆温过高。
第5题
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因（)A.茶坯堆积过久，发酵过度B.杀青叶温度过低C.初包揉，叶子在茶
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因()
A.茶坯堆积过久，发酵过度
B.杀青叶温度过低
C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长
D.鲜叶堆积过久，堆温过高
第6题
茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（)A.茶坯堆积过久，发酵过度B.杀青叶温度过低C.初包揉，叶子在茶
茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因()
A.茶坯堆积过久，发酵过度
B.杀青叶温度过低
C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长
D.鲜叶堆积过久，堆温过高
第10题
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于（)．A．酱香型
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于()．
A．酱香型
B．浓香型
C．清香型
D．米香型
E．混香型
