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[判断题]

存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-25
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第1题
存放食品添加剂，必须做到专柜、定位存放并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放（）

A．正确

B．错误

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第2题
食品必须合理定量使用添加剂，并实行“五专”管理、其“五专”分别包括、专店采购、专用台账、专柜存放、专人保管、专用量具（）
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第3题
食品添加剂“五专管理”：专店采购、专柜存放、专用工具、专人使用、专用台账、专时间使用（）
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第4题
门店食品添加剂管理（五专管理）是，专人管理，专店采购，专用工具，专用台账，专柜存放（）
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第5题
食品添加剂管理中的“五专”指的是（)。

A.专人管理

B.专柜存放

C.专业称量工具

D.专用台账

E.专店采购

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第6题
食品添加剂应进行两专、两记管理，一专：库房设专柜存放；二专：厨房设专柜存放。两记：库房建立进货台帐，厨房建立领用台帐（）
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第7题
专柜（位）存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样，应专册记录使用以下（）

A.食品添加剂名称

B.生产日期或批号

C.添加量

D.添加时间和操作人员等

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第8题
食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指：()

A.专人管理

B.专柜(库)存放、专用配料间

C.专用计量器具

D.专用台账

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第9题
关于食品添加剂的五专，以下表述正确的是（）

A.专店采购

B.可根据经验按需添加

C.专柜存放

D.专人负责

E.专用工具

F.专用台账

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第10题
有使用食品添加剂（嫩肉粉、松肉粉、食品用小苏打、泡打粉）等项目的厨房，应严格按照“食品添加剂五
专”的管理制度进行专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。以上说法是否正确（）

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第11题
食品添加剂管理应做到“六专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专人使用）、三台账（进货验收台账、领用台账、使用台账）、一备案（向食品药品监督管理局备案）（）
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