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[主观题]
肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（)，变色，霉斑和变味等一
肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出()，变色，霉斑和变味等一些特点。
提问人：网友18***985
发布时间：2022-01-06
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腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是()。
A.腹部变黑，鱼体无弹性
B.肉、骨脱离 C.表面清洁，光泽明显 D.有难闻的异味、腥臭、恶臭等
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第6题
牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是（)。A.由内向外B.从外向内C.内外同时D.只限表面
牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是()。
A.由内向外
B.从外向内
C.内外同时
D.只限表面
第7题
变质畜肉类常引起的食物中毒是A.沙门菌中毒B.副溶血性弧菌中毒C.肉毒毒素中毒D.葡萄球菌肠毒素中
变质畜肉类常引起的食物中毒是
A.沙门菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.肉毒毒素中毒
D.葡萄球菌肠毒素中毒
E.组胺中毒
第9题
鲜肉变质过程中，细菌由肉的表面逐渐向深部侵入，同时细菌的种类也发生变化，呈现菌群交替现象，深层肉中已有细菌生长，主要是腐败杆菌，是（）时期的特点。
A.需氧菌繁殖期
B.兼性厌氧菌期
C.厌氧菌期
D.均有可能
