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第1题
Lambic/拉比克啤酒这种小众酿造工艺起源于哪个国家（）
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第2题
比利时白啤酒是一种很难酿造的啤酒，传统配方是50%麦芽、45%未发芽软粒小麦和5%燕麦，使用经浑浊糖化的麦醪，在麦芽汁中留下很多淀粉碳水化合物形成浑浊。（)
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第3题
大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
A.9％～15％
B. 5％～10％
C. 10％～20％
D. 9％～12％
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第4题
兰比克啤酒酿造过程中必须加入比利时特定产区的酵母菌种。（)
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第5题
修道院麦芽具有烤面包和坚果香气，是一种比利时风格麦芽，适合酿造包括双料、三料烈性艾尔等各种比利时风格的啤酒。（)
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第6题
以下哪些是比利时小麦酿造时特有的工艺？（）
A.添加小麦
B.添加橙皮
C.干投酒花
D.添加芫荽籽
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第7题
以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标（）
A.千粒重
B.麦粒长度
C.胚乳状态
D.发芽力和发芽率
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第8题
以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。（）
A.千粒重
B. 麦粒长度
C. 胚乳状态
D. 发芽力和发芽率
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第9题
大麦适于酿造啤酒的原因有哪些？
A.大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类。
B.大麦种植遍及全球。
C.大麦的化学成分适合酿造啤酒。
D.大麦是非人类食用主粮。
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第10题
未发芽大麦含有较多的（），故一般用量不要超过15％～20％。
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