题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

选用冻鲜毛肚，经过分割、手工反复清洗、腌制等多道工序，充分保留毛肚的清香味，是川味火锅的经典菜式，待锅沸后七上八下涮煮20-25秒口感最好（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-03

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有7位网友选择错，占比70%
· 有3位网友选择对，占比30%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“选用冻鲜毛肚，经过分割、手工反复清洗、腌制等多道工序，充分保…”相关的问题

第1题

选用冻鲜毛肚，经过分割、手工反复清洗、腌制等多道工序，充分保留毛肚的清香味，是川味火锅的经典菜式，待锅沸后七上八下涮煮20-25秒口感最好（）

点击查看答案

第2题

根据GB730，腌腊肉制品是以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品（）

点击查看答案

第3题

鲜冻分割牛肉的检验项目只有感官检验。

点击查看答案

第4题

咸肉是将鲜猪肉经过（）加工而成的制品

A.压、干腌

B.干、湿腌

C.湿、晒干

D.湿腌、烘

点击查看答案

第5题

咸肉是将鲜猪肉经过（）加工而成的制品。

A.压、干腌

B. 干、湿腌

C. 湿、晒干

D. 湿腌、烘

点击查看答案

第6题

适用于保鲜库保鲜的商品有（）

A、片肉

B、冷鲜牛肉

C、猪肉分割品

D、家禽冻品

点击查看答案

第7题

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。（)

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 ()

点击查看答案

第8题

一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。（)

一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 ()

点击查看答案

第9题

《散装食品卫生管理规范》中的散装食品是指（）A.新鲜果蔬B.需清洗后加工的原粮C.需清洗后加工的鲜冻

《散装食品卫生管理规范》中的散装食品是指（）

A.新鲜果蔬

B.需清洗后加工的原粮

C.需清洗后加工的鲜冻畜禽产品和水产品

D.无预包装的食品、食品原料及加工半成品

点击查看答案

第10题

广式腊肠加工原料选用经兽医检验检疫合格的鲜冻（)和（)为原料

A.猪Ⅳ号肉

B.猪背膘

C.碎肉

D.五花肉

点击查看答案

第11题

选用经检验、检疫合格的鲜（冻）鸭胸肉。要求肉块完整，表皮无破损、无淤血、无异常色斑、无多余脂肪、无残留毛根和绒毛、无可见异物。规格为180～220g。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信