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[主观题]
硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的少，目的是控制面团的面筋扩展及（)。A.面坯体积B.面坯品质
硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的少，目的是控制面团的面筋扩展及()。
A.面坯体积
B.面坯品质
C.面坯质量
D.面坯面积
提问人：网友iqpkeva
发布时间：2022-01-06
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第5题
硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的（)，目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积。A.少B.多C.热D.
硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的()，目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积。
A.少
B.多
C.热
D.冷
