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对于烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前与加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。()

[判断题]

对于烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前与加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。()

提问人：网友蒋勇 发布时间：2023-07-22

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第1题

对烹调原料进行调味方法有七种：（1)加热前调味;（2)加热中调味;（3)加热后调味;（4)加热前和加热

对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。()

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第2题

对烹调原料进行调味的方法有()。

A.三种

B.五种

C.七种

D.九种

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第3题

原料加热中调味一般适用于烧、扒、煮、炸以及煸、炒等烹调方法（）

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第4题

传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1)传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓;（2)传统菜肴的

传统菜肴发展创新思路有下列几种：(1)传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓;(2)传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进;(3)在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。()

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第5题

（）是为了使菜肴口味更加突出，可以使用其中多种方法进行烹调

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热中调味

D.综合性调味

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第6题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。

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第7题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第8题

地方菜能成为菜系的主要标志有（）

A.具有独特的烹调方法

B.拥有特殊的调味品

C.具有特殊的调味手段

D.具有系统的烹调理论

E.拥有众多的烹调原料

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第9题

清炒方法正确的解释是：()。

A.清炒就是口味清淡的烹调方法

B.清炒就是色泽清淡的烹调方法

C.清炒就是无调料只有主料的烹调方法

D.清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

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第10题

菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味（）

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第11题

朝鲜菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主。用料讲究鲜嫩，调味多样，注重原汁原味，烹调方法采用______、______、_____

_等。原料选用上主要是______等。朝鲜菜中的______法、______制作、______泡制有独特风味。

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