题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。

提问人：网友diannaokeke 发布时间：2022-01-06

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第1题

为保证较长的啤酒保存期，常采用巴氏杀菌的方法进行灭菌以保证高的生物稳定性。（)

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第2题

传统的啤酒生产过程，通常采用（）方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的生物稳定性

A.煮沸灭菌

B.巴氏灭菌

C.紫外线

D.电离

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第3题

啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴氏灭菌。

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第4题

不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒，定义为（）

A.熟啤酒

B.鲜啤酒

C.生啤酒

D.特种啤酒

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第5题

关于啤酒杀菌说法正确的是（）

A.鲜啤酒、生啤酒可使用低温膜过滤等物理方法除菌

B.熟啤酒可采用巴氏杀菌法或瞬时高温灭菌

C.应对啤酒杀菌（除菌）的有效性进行监控和验证

D.杀菌后的成品啤酒应达到必需的生物稳定性

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第6题

（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第7题

包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（)

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第8题

牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（)

A.巴氏消毒

B.干热灭菌

C.间歇灭菌

D.高压蒸汽灭菌

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第9题

（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。

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第10题

高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。此题为判断题(对，错)。

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