题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

勾芡时芡汁在锅内时间不能太长，要较快地使之变黏出锅（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择错，占比55.56%
· 有4位网友选择对，占比44.44%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“勾芡时芡汁在锅内时间不能太长，要较快地使之变黏出锅（）”相关的问题

第1题

无论使用何种手法勾芡,都要使芡汁成熟,所以勾芡时必须用大火()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第2题

无论使用何种手法勾芡,都要使芡汁老化,所以勾芡时必须用小火()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

勾芡按芡汁的稠度分为浇芡、薄芡两大类()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第4题

勾芡按芡汁的稠度分为厚芡、薄芡两大类()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

勾芡的方式有琉璃芡、厚芡、兑汁芡。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

加调味料的芡汁必须先把锅内菜肴口味确定后,再进行勾芡()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第7题

调味与勾芡同时进行的方式称为锅芡。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。

A. 粉量充足

B. 水量充足

C. 芡汁量充足

D. 粉、水比例适度

点击查看答案

第9题

勾芡的操作要领有哪些 A. 准确把握勾芡时机 B .严格控制汤汁数量 C .勾芡须先调准色、味 D.注意芡汁浓度适当 E .恰当掌握菜肴油量 F ,灵活运用勾芡技术

A．准确把握勾芡时机 B．B．严格控制汤汁数量

C．

C．勾芡须先调准色、味

D．注意芡汁浓度适当

E．

E．恰当掌握菜肴油量

F．F ，灵活运用勾芡技术

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信