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[判断题]

甜炼乳是在牛乳中加入16%以上的蔗糖，并浓缩至原体积的40%左右而成（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-02
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第3题
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第4题
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第5题
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A.酸牛乳

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简述炼乳生产中加入蔗糖的方法

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简述炼乳生产中加入蔗糖的目的

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第11题
甜炼乳在常温保存下变稠的原因可能是（）

A.污染了芽孢菌、链球菌、葡萄球菌等生成有机酸和凝乳酶而变稠

B.乳蛋白变性即酪蛋白胶体由溶胶态变为凝胶态造成的

C.甜炼乳酸度过高导致

D.蔗糖添加方式不当导致

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