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[判断题]

一次性调味是一道菜肴只需调味一次即可完成的调味方法()

提问人:网友154336271 发布时间:2022-09-01
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第1题
制作菜肴时,按调味阶段分,调味分为一次性调味、多次性调味、不调味三种方法。你认为这一说法:()
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第2题
()主要是为了确保菜肴的口味更加突出,可运用其中多个阶段的调味方式完成。

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热后调味

D.综合性调味

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第3题
菜肴调味技艺,特别是在调味方法的运用上,要相互补充。()

菜肴调味技艺,特别是在调味方法的运用上,要相互补充。()

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第4题
以下对调味的表述,错误的是()。

A.运用各种调味手段,调入调味品,使菜肴达到美味的工艺称为调味

B.调味就是调和滋味

C.腌制是属于调味方法之一

D.调味是运用各种调味手段,调入调味品,达到调和菜肴的一项工艺

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第5题
()烹调中调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
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第6题
调味就是在菜肴制作过程中,适时投入准确而又适量的(),以完成菜肴的口味要求,这一工艺称为调味工艺。

A.生抽

B. 鲜汤

C. 味素

D. 调味料

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第7题
调味是指运用各种()和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。

A.调味料

B. 香辛料

C. 佐助料

D. 主配料

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第8题
菜肴调味无需过多考虑季节的因素。()

菜肴调味无需过多考虑季节的因素。()

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第9题
菜肴调味形式中,()是调味的最终目的

A.确定口味

B.调味方法

C.增加香味

D.味型分类

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第10题
菜肴调味形式中,()是调味的最终目的。

A.确定口味

B. 调味方法

C. 增加香味

D. 味型分类

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第11题
京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。()

京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。()

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