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[判断题]

一次性调味是一道菜肴只需调味一次即可完成的调味方法（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-01

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第1题

制作菜肴时，按调味阶段分,调味分为一次性调味、多次性调味、不调味三种方法。你认为这一说法：（）

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第2题

（）主要是为了确保菜肴的口味更加突出，可运用其中多个阶段的调味方式完成。

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热后调味

D.综合性调味

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第3题

菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。（)

菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。()

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第4题

以下对调味的表述，错误的是（）。

A.运用各种调味手段，调入调味品，使菜肴达到美味的工艺称为调味

B.调味就是调和滋味

C.腌制是属于调味方法之一

D.调味是运用各种调味手段，调入调味品，达到调和菜肴的一项工艺

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第5题

（)烹调中调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。

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第6题

调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。

A.生抽

B. 鲜汤

C. 味素

D. 调味料

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第7题

调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。

A.调味料

B. 香辛料

C. 佐助料

D. 主配料

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第8题

菜肴调味无需过多考虑季节的因素。（)

菜肴调味无需过多考虑季节的因素。()

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第9题

菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的

A.确定口味

B.调味方法

C.增加香味

D.味型分类

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第10题

菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。

A.确定口味

B. 调味方法

C. 增加香味

D. 味型分类

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第11题

京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。（)

京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。()

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