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[判断题]

米香型白酒香味成分特点：（1）香味成分总含量较少。（2）主体香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β一苯乙醇。（）

提问人：网友王静平 发布时间：2022-07-05

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第1题

米香型白酒主体香味物质为（）

A.乳酸乙酯＋乙酸乙酯

B.乳酸乙酯＋乙酸乙酯＋β—苯乙醇

C.乙酸乙酯＋β—苯乙醇

D.乳酸乙酯＋β—苯乙醇

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第2题

型白酒主体香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酷及适量的β-苯乙醇（）

A.清香

B.浓香

C.酱香

D.米香

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第3题

米香型白酒主体香味物质为：（)

A、乳酸乙酯+乙酸乙酯

B、乳酸乙酯+乙酸乙酯+β—苯乙醇

C、乙酸乙酯+β—苯乙醇

D、乳酸乙酯+β—苯乙醇

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第4题

浓香型曲酒的主体香味成分是()。

A.丁酸乙酯

B.乙酸乙酯

C.己酸乙酯

D.乳酸乙酯

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第5题

乳酸乙酯为主体香味成分的只有老白干香型酒。（）

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第6题

浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（)的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇

浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中()的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

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第7题

中国白酒的香味成分是以为主体，而外国的蒸馏酒是以为主体（）

A.高级醇

B.豉香型

C.低级脂肪酸乙酯

D.高级脂肪酸乙酯

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第8题

米香型白酒中以大米为原料糖化发酵产生的和为主的多种成分显现的香气特征（）

A.己酸乙酯

B.B 乙酸乙酯

C.C乳酸乙酯

D.Dβ-苯乙醇

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第9题

浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。此题为判断题(对，错)。

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第10题

酱香型白酒有多少种香味成分？

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第11题

老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。

A.乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 己酸乙酯

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