题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

配送的餐品过多，应如何合理放置餐品以防止撒漏（）

A.饮料最好配备杯托

B.容易撒漏的餐品放在餐箱上方

C.餐品堆放紧密就不会撒漏

D.不容易撒漏的餐品放在餐箱上方

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-07

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更多“配送的餐品过多，应如何合理放置餐品以防止撒漏（）”相关的问题

第1题

如果单量太多的话，餐箱里的餐品应该如何放置（）

A.无需特殊放置

B.重不压轻

C.容易撒漏的放上面

D.冷热餐品区分开来放置

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第2题

配送员想要使用智能取餐柜，与顾客沟通正确的方法是（）

A.您好，由于您的地址不允许配送员上楼，辛苦您下楼来取一下，或者我为您存放在取餐柜

B.您好，您的餐品已为您放入取餐柜，投放信息已通过短信发给您，麻烦您方便的时候来取一下，祝您用餐愉快

C.不经过顾客的允许，直接把餐品放入取餐柜

D.您好，由于疫情期间建议无接触配送，因此餐品已为您放入取餐柜，请您方便的时候过来取一下，给您带来了不便，请您谅解

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第3题

严格的清洗消毒程序，可以防止（），定期的加热消毒程序，可以始终保持碗具的温度，保证了餐品的出餐温度。

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第4题

在为客人进行客房点餐时，表述正确的是

A.话务员需要对餐品很熟悉

B.如果发现送错或餐品送漏，直接跟值班经理汇报

C.如果客人不问送餐服务费，话务员可以不说

D.在餐厅繁忙时，可以不告诉客人餐品送达时间

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第5题

关于取餐环节的表达，正确的是（）

A．商家给到我们餐品，我们即可离开，不需要会对餐品（内容包括核对订单与小票）

B．逐一确认餐品内容

C．查看餐具，调料及发票是否齐全

D．查看备注，核对顾客特殊要求

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第6题

下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是（）A.BrandyB.vermouthC.Table wineD.cointreau

下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是（）

A.Brandy

B.vermouth

C.Table wine

D.cointreau

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第7题

餐品运送至教室进行分餐，应注意做到以下几点（）

A.餐用具、食品运送过程应保持密闭

B.分餐时餐用具、食品应离地放置，避免污染

C.分餐过程中餐具掉落，应立即拾起用抹布或纸巾擦干净后使用

D.分餐人员应洗手消毒，佩戴清洁手套，穿戴好工作衣帽

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第8题

【单选题】厨房设计布局“四口分设”中的“四口”是指:

A.原料入口、人员入口、菜品出口、垃圾出口

B.人员入口、菜品出口、垃圾出口、餐后餐具入口

C.原料入口、餐后餐具入口、菜品出口、人员出口

D.原料入口、菜品出口、餐后餐具入口、垃圾出口

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第9题

瓷品餐用具的使用，在规格、性质、形状、大小上不会十分讲究。（)

瓷品餐用具的使用，在规格、性质、形状、大小上不会十分讲究。()

参考答案：错误

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第10题

配置好的（)应当分门别类地合理放置，要保持清洁卫生、防止食品污染，以便于有序地工作。

A、菜品

B、菜点

C、原料

D、菜品及原料

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第11题

西餐宴会上所有的酒水可以分为（)。

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.餐后酒

D.品饮酒

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