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[判断题]

西餐菜肴服务头盆时，值台服务员应按女士优先，先宾后主的原则为客人上菜（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-23

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第1题

西餐菜肴服务头盆时，值台服务员应按女士优先，先宾后主的原则为客人上菜。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

西餐零点服务头盘，服务员要先给女士和（)服务，从客人的右侧为客人上菜。

A.一般来宾

B.贵宾

C.主人

D.副主人

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第3题

按照西餐午、晚餐的服务程序，“席间服务”应在“服务头盆”和“服务第二道菜”之间。（）

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第4题

以下西餐午晚餐服务项目，不在左侧进行的是（）

A．服务黄油

B．服务面包

C．服务调味汁

D．服务头盆

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第5题

西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（)。A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B.待客人全部

西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。

A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具

B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下

C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下

D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

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第6题

在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

A.补齐刀叉→上菜→斟酒

B. 补齐刀叉→斟酒→上菜

C. 上菜→斟酒→补齐刀叉

D. 斟酒→上菜→补齐刀叉

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第7题

西餐宴会服务肉类菜肴时，服务员从客人右侧为客人分派沙司。（）

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第8题

吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。（)

吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。()

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第9题

西餐宴会肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派，并配有（），有时还配有色拉

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第10题

__是西餐服务中，客人进食龙虾、意式面条等菜肴时，由服务员协助客人系在胸前的保洁布（）

A.口布

B.围嘴

C.鸡尾酒巾

D.热巾

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第11题

餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）

A.迎宾引座员

B. 红案白案

C. 值台服务员

D. 洗碗工

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