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第2题
热食明档、餐厅烹饪操作台的作用体现在哪些方面?
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第5题
热食明档、餐厅操作台设计应符合哪些要求?
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第6题
为了保证厨房生产顺利进行,而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是()
A.A.厨房相关部门
B.B.加工厨房
C.C.冷菜加工厨房
D.D.明档或餐厅烹饪操作台
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第7题
热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性,其设计要求很高,下列不属于其设计要求的选项是()
A.A.应有宽敞的空间和优良的设备
B.B.设计要整齐美观,进行无后台化处理
C.C.与菜品相对集中,便于顾客取食
D.D.简便安全,易于观赏
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第8题
下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是()
A.渲染,活跃餐厅气氛
B.扩大产品销售
C.方便顾客选用食品
D.不利于成本控制
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第9题
餐厅氛围轻松,服务快捷,菜肴品种繁多,客人选择余地大的餐厅类型是()。
A.明档型餐厅
B.快餐厅
C.自助式餐厅
D.餐桌服务型餐
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第10题
装饰华丽、高雅浪漫,菜单设计制作精美考究,菜肴和服务一流,用餐价格昂贵的餐厅是()。
A.明档型餐厅
B.快餐厅
C.自助式餐厅
D.豪华餐厅
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第11题
餐厅各具特色,环境舒适卫生,装潢雅致,价格适中,餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是()。
A.餐桌服务型餐厅
B.豪华餐厅
C.自助式餐厅
D.明档型餐厅
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