题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

啤酒的实际发酵度和最终发酵度之差　　　　　，说明　酵母的状态好，发酵能力强。

提问人：网友wmlecho521 发布时间：2022-01-07

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第1题

干啤酒（名词解释题）

干啤酒

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第2题

在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。

A. 葡萄糖

B. 果糖

C. 蔗糖

D. 麦芽糖

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第3题

对于圆筒体锥底发酵罐的高度，适当增加高度有利于加速发酵，降低高度有利于啤酒的自然澄清

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第4题

啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。

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第5题

拉格啤酒使用下面发酵酵母发酵,发酵温度低,发酵周期长,具有口味干净纯粹、泡味细腻保质期长的特点。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。

A. a-氨基酸

B. 锌离子浓度

C. 淀粉

D. 可发酵性糖

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第7题

啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。

A. 野生酵母

B. 培养酵母

C. 凝聚酵母

D. 老化酵母

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第8题

影响啤酒酵母絮凝性的重要因素是？

A、出芽率

B、钙离子

C、发酵度

D、酵母的活性

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第9题

麦汁中含有()Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。

A.0.0l～0.03mg/L

B.0.1～0.3mg/L

C.0.1～0.3ug/L

D.0.3～0.5mg/L

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